ГлавнаяТуры из НовосибирскаТайская кухня

Тайская кухня

О тайской кухне ходят легенды, ее называют одной из вкуснейших в мире. Она абсолютно не похожа на нашу привычную еду, в ней встречаются немыслимые, на наш взгляд, продукты. Однако, распробовав однажды, многие в нее влюбляются навсегда.

Мы не будем советовать острый суп том ям кунг или салат из зеленой папайи сом там. И не потому, что пробовать их не стоит — как раз напротив. Путешественнику очень трудно их избежать. Но есть еще несколько блюд, найти которые немного сложнее, но пропустить их — значит не понять страну до конца.
Тайская кухня
Тайская кухня: Том ям кун (Tom yam kung) Тайская кухня: клейкий рис с манго (mango sticky rice) Тайская кухня: малоазийские блинчики Тайская кухня: санкайя (заварной крем в тыкве) Тайская кухня: жареная лапша Пад Тай (Pad Thai, fried noodle) Тайская кухня: том кха кай (tom kha kai, coconut soup) Тайская кухня: креветки с чесноком и черным перцем Тайская кухня: рыба на пару с лаймом, чесноком и чили Тайская кухня: массаман-карри с картофелем и свининой Тайская кухня: салат из папайи

Тайцы считают, что каждое гармонично приготовленное блюдо должно содержать 5 вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый и терпкий. Если булочка сверху посыпана сладкой ванильной крошкой, это не значит, что внутри вы не найдете мясную начинку. А к порезанным свежим фруктам вам дадут пакетик сахара с чили. Тайскую кухню можно любить или не любить, но сложно найти человека, которого бы она не удивляла.

Блюда, которые нужно попробовать в Таиланде

1. Том ям кун – горячий остро-кислый суп с грибами и креветками

Том ям кун (Tom yam kung) поистине, символ Таиланда для русских туристов. Непременно закажите тарелку риса, чтобы гасить им (а не водой или пивом!) жар, который разгорится во рту. Если не уверены в своих силах, попросите положить поменьше специй, но не просите убрать их совсем — это будет уже совсем другой суп, не тайский.

2. Том кха кай – суп c курицей и грибами на кокосовом молоке

Том кха кай (Tom kha kai, coconut soup) – неострый брат Том яма. Не пытайтесь жевать травы из супа – их не едят. Их задача – придать супу неповторимый вкус и аромат, который будет вспоминаться вам дома при слове «Таиланд». Если суп покажется недостаточно сытным, закажите порцию риса и ешьте вприкуску. 

3. Креветки с чесноком и черным перцем

С чесноком и черным перцем в Таиланде готовят любое мясо и морепродукты. В меню практически каждого кафе есть как минимум курица, свинина и креветки, приготовленные этим способом. Иногда встречаются кальмары, но их сложнее не испортить: чуть пережарить – и они становятся жесткими. Чеснок для этого блюда жарят в масле особым способом, вместе с шелухой, и он получается очень хрустящим, ароматным, но при этом не жирным.

4. Пла Нунг Ма-Нао – рыба на пару с лаймом, чесноком и чили

Островато-кислая рыба на пару  – истинная жемчужина тайской кухни. Это блюдо скорее относится к праздничным или ресторанным: каждый день тайцы его не готовят, поэтому и найти его проще всего в кафе подороже. Для него используют только свежую морскую или речную рыбу: она готовится без масла и с таким набором специй, что скрыть залежалость почти невозможно. Часто вам будут предлагать самостоятельно выбрать свой обед в аквариуме.

5. Массаман-карри с картофелем и свининой

Если вы не любите острое, но хотите попробовать тайский карри, массаман будет лучшим выбором. Его называют «детским». Тушеная свинина с картофелем в кокосовом соусе с добавлением небольшого количества карри-пасты, корицей, кардамоном, гвоздикой и бадьяном практически не имеет остроты. В простых уличных кафе он обычно не встречается, чаще его можно попробовать в заведениях средней ценовой категории.

6. Салат из папайи (som tum, papaya salad) – салат из незрелой папайи, стручковой фасоли и помидоров с очень острой заправкой

Есть вариант с крабовым мясом. Для первого раза попросите положить как можно меньше специй и закажите рис.

7. Зеленый карри – густой суп, острый и сытный

Зеленый карри (Kaeng Khiao Wan Kai, green carry) – самый популярный из целого семейства густых супов, острых и сытных. Возможно, популярность среди туристов ему придает необычный ярко-зеленый цвет. Стоит также попробовать другие разновидности – red curry, massaman curry. Последний – менее острый, чем первые. Кроме того, в соусе карри могут приготовить рыбу или креветки. Если вам придется по душе этот густой пряный соус, пробуйте разные варианты.

8. Клейкий рис с манго

Клейкий рис с манго (mango sticky rice) – популярный тайский десерт. Клейкий рис – особый сорт и в России почти не встречается. Его варят в сладком кокосовом молоке. Ломтики манго выкладываются на порцию отварного риса, политого соусом из кокосового молока. Это блюдо очень любят дети, оно прекрасно подходит для легкого завтрака или десерта. Проще всего найти в супермаркетах или купить у уличных торговцев.

9. Санкайя – заварной крем в тыкве

Небольшую спелую тыкву заполняют смесью из яиц, кокосового молока и пальмового сахара. Иногда для вкуса в крем добавляют ванильный экстракт или вытяжку из листьев пандана (растения, напоминающего пальму, очень распространенного в Азии) – в этом случае содержимое тыквы приобретает зеленоватый оттенок – и в таком виде готовят на пару. После чего разрезают на части вместе с получившимся внутри заварным кремом. Очень сытное сладкое блюдо, которое может заменить полноценный завтрак или ужин. Проще всего встретить санкайю на лотках уличных торговцев сладостями.

10. Малазийские блинчики – вкуснейшие блинчики с разнообразными начинками

Малазийские блинчики (roti, pancakes) – классический вариант – с бананом. Готовый блинчик щедро поливается сгущенным молоком и растопленным шоколадом. Процесс приготовления заслуживает не меньше внимания, чем само блюдо — это просто надо увидеть.

Конечно же, поместить все многообразие тайской кухни в список из 10 блюд невозможно. Мы перечислили только наиболее популярные блюда, которые можно найти в меню практически любого кафе или на уличных лотках. И, конечно же, не забывайте каждую трапезу заканчивать дегустацией экзотических фруктов. Без них знакомство со вкусами Таиланда просто немыслимо.

Таиланд

Тайланд из Новосибирска

О Таиланде

Виза в Таиланд

Тайская кухня

 

Что посмотреть в Таиланде

Подберите мне тур

Взять на заметку



«Феникс-Турс»

Агентство Путешествий

Использование текстов и фотографий с сайта допускается только с письменного разрешения.
Все материалы и цены, размещенные на сайте, носят справочный характер и
не являются ни публичной офертой, ни рекламой! Google+
+7 (903) 900-62-05  
+7 (383) 263-62-05